Ovenschotel met Eieren, Kaas en Spekjes

1.Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2.Kook de penne pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water tot deze beetgaar is. Giet af en zet apart.

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.

4.Voeg de gerookte spekjes toe aan de pan en bak ze krokant, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

5.Klop in een grote kom de eieren met de slagroom, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper tot een glad mengsel.

6.Meng de gekookte pasta met de spekjes, ui en knoflook in de kom met het eimengsel. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

7.Vet een ovenschaal licht in met boter of olie. Schep het pastamengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.

8.Bak de ovenschotel in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en stevig is.

9.Haal de ovenschotel uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je hem serveert.

10.Garneer eventueel met verse peterselie voor een frisse kleur en extra smaak. Serveer warm.