Abóbora Recheada com Ovo e Ervas ao Forno

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem a abóbora moranga, corte-a ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher, formando uma cavidade para o recheio. Reserve.

3.Regue as metades da abóbora com 1 colher de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto e coloque-as em uma assadeira com a parte cortada para cima.

4.Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a polpa comece a ficar macia, mas ainda firme para suportar o recheio.

5.Enquanto isso, aqueça a outra colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.

6.Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 3 a 4 minutos.

7.Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

8.Adicione os ovos batidos à frigideira com a cebola e o alho, mexendo delicadamente para preparar ovos mexidos cremosos, cozinhando até que estejam firmes, mas ainda úmidos.

9.Retire as metades da abóbora do forno e distribua os ovos mexidos uniformemente dentro das cavidades.

10.Polvilhe o cheiro-verde, o tomilho, o queijo muçarela e o queijo parmesão ralados sobre os ovos.

11.Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado levemente.

12.Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.

13.Sirva a abóbora recheada quente, acompanhada de uma salada verde fresca ou arroz branco, se desejar.