Bolo de Banana com Cobertura de Laranja e Leite em Pó

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando batedeira ou fouet.

3.Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição para incorporar bem.

4.Misture as bananas amassadas e a essência de baunilha (se usar) até ficar homogêneo.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal.

6.Acrescente os ingredientes secos aos poucos à mistura de banana, mexendo delicadamente com uma espátula para incorporar sem perder o volume.

7.Adicione as raspas de laranja e misture suavemente.

8.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela pequena, misture o suco de laranja com o leite em pó até formar uma pasta cremosa e homogênea.

10.Assim que o bolo sair do forno, faça furos superficiais com um palito por toda a superfície e espalhe a cobertura de laranja e leite em pó ainda quente, permitindo que penetre no bolo e adicione umidade e sabor.

11.Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.

12.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar antes de servir.