Omas Brotsalat mit Ei

1.Das Weißbrot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Am besten eignet sich Brot vom Vortag, da es etwas trockener ist und besser die Flüssigkeit aufnimmt.

2.Die hartgekochten Eier schälen und vierteln. Beiseitelegen.

3.Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.

4.Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

5.Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

6.In einer großen Salatschüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf, fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker gut miteinander verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

7.Die Brotwürfel in die Schüssel geben und vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen, sodass das Brot die Flüssigkeit gut aufsaugt. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit das Brot etwas weicher wird.

8.Tomatenwürfel, Zwiebel und Kapern (falls verwendet) zum Brotmix geben und vorsichtig unterheben.

9.Zum Schluss die geviertelten Eier vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen.

10.Den Brotsalat mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Den Salat idealerweise 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach sofort servieren.

12.Tipp: Der Brotsalat eignet sich hervorragend als herzhaftes Abendbrot und kann mit einem Glas Weißwein oder einem leichten Bier serviert werden.