Tarte aux fruits rouges et pâte aux amandes végane (sans sucre ajouté)

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez un moule à tarte de 24 cm en le chemisant de papier cuisson.

2.Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez l’huile de coco fondue et le sirop d’érable. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3.Incorporez progressivement le lait d’amande jusqu’à former une pâte homogène et souple. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 3-4 mm d’épaisseur.

4.Foncez la pâte dans le moule, égalisez les bords et piquez le fond à la fourchette. Faites précuire 13 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez tiédir.

5.Pendant ce temps, préparez la garniture : dans une casserole, versez les fruits rouges (surgelés ou frais), le jus de citron, l’extrait de vanille et, si désiré, 1 c. à soupe de sirop d’érable. Faites chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant.

6.Ajoutez les graines de chia, mélangez, puis laissez épaissir hors du feu 10 minutes. La garniture doit prendre une consistance de confiture.

7.Versez la garniture aux fruits rouges sur le fond de tarte précuit et lissez la surface à la spatule.

8.Enfournez la tarte pour 15 minutes supplémentaires à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.

9.Décorez de feuilles de menthe fraîche juste avant de servir. Servez frais pour une texture optimale.