Chips de Oreja de Cerdo Crujientes

1.Limpia bien la oreja de cerdo, retirando cualquier suciedad o vello y córtala en láminas muy delgadas, de aproximadamente 2 mm de grosor.

2.En una olla grande, coloca el agua, la sal, la pimienta negra y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.

3.Añade las láminas de oreja de cerdo al agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 45 minutos para ablandarlas y eliminar impurezas.

4.Retira las láminas y escúrrelas bien. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

5.Precalienta un deshidratador a 70 °C o un horno a la temperatura más baja posible (idealmente entre 70-80 °C).

6.Distribuye las láminas de oreja de cerdo en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador u horno, asegurando que no se toquen entre sí.

7.Deshidrata durante 6 a 8 horas o hasta que las láminas estén completamente secas y crujientes. Si usas horno, deja la puerta entreabierta para permitir la circulación de aire.

8.Una vez deshidratadas, calienta abundante aceite vegetal en una sartén a 180 °C.

9.Fríe las láminas deshidratadas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por tanda.

10.Retira las chips con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11.Sazona con sal al gusto mientras aún están calientes y deja enfriar completamente antes de servir.

12.Sirve las chips de oreja de cerdo como snack saludable y proteico, ideal para acompañar con salsas o disfrutar solas.