Quiche de Calabresa e Requeijão

1.Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a pitada de sal.

2.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até formar uma farofa grossa.

3.Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo delicadamente até a massa começar a se unir. Evite trabalhar demais para não deixar a massa dura.

4.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

6.Adicione a calabresa cortada em cubos e refogue até dourar levemente. Reserve e deixe esfriar.

7.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

8.Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo um pouco maior que a forma de quiche (aproximadamente 24 cm de diâmetro).

9.Forre uma forma de fundo removível com a massa, pressionando bem nas bordas e retirando o excesso.

10.Fure o fundo da massa com um garfo para evitar bolhas durante o cozimento.

11.Asse a massa em forno preaquecido por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar levemente. Retire do forno.

12.Em uma tigela, bata os ovos com o requeijão, o leite integral e o leite em pó até obter uma mistura homogênea.

13.Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

14.Distribua a calabresa e a cebola refogada sobre a massa pré-assada.

15.Despeje a mistura líquida por cima, preenchendo toda a forma.

16.Leve ao forno por mais 25 a 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado na superfície.

17.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.

18.Sirva a quiche morna ou em temperatura ambiente, ideal para café da manhã ou lanche.