Sedani Rigati alla Puttanesca di Tonno e Pomodoro

1.Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci i sedani rigati seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandoli al dente.

2.Nel frattempo, scola e sciacqua i capperi per eliminare il sale, quindi tritali grossolanamente insieme alle olive nere.

3.In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino tritato (se usato), lasciando insaporire per 2 minuti senza far bruciare l'aglio.

4.Rimuovi l'aglio e aggiungi nella padella la polpa di pomodoro in pezzi, mescolando bene. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a ottenere un sugo denso e profumato.

5.Unisci al sugo il tonno sbriciolato, le olive e i capperi tritati, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

6.Scola la pasta al dente conservando un mestolo di acqua di cottura, quindi trasferiscila nella padella con il sugo. Mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per legare il condimento.

7.Togli la padella dal fuoco e incorpora lo yogurt bianco, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa e bilanciare l'acidità del pomodoro.

8.Impiatta i sedani rigati alla puttanesca di tonno e pomodoro, cospargendo con il prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

9.Servi subito, accompagnando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo se desiderato.