Bolo de Chocolate Sem Glúten com Castanhas

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com óleo de coco e polvilhe farinha de castanhas para evitar que o bolo grude.

2.Em uma tigela grande, peneire a farinha de castanhas, o cacau em pó, o fermento químico e o sal. Misture bem e reserve.

3.Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 3 a 5 minutos usando batedeira elétrica em velocidade média.

4.Adicione o óleo de coco e o extrato de baunilha à mistura de ovos e açúcar, batendo até incorporar.

5.Intercale a adição dos ingredientes secos com o leite de amêndoas na mistura líquida, começando e terminando com os secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar, para manter a leveza da massa.

6.Incorpore as castanhas picadas à massa, reservando um pouco para decorar o topo do bolo.

7.Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com a espátula.

8.Distribua as castanhas reservadas por cima da massa para decorar.

9.Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.

10.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos. Depois, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

11.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo antes de servir para um toque decorativo.