Porc Sauté à l'Asiatique

1.Préparez tous les ingrédients : coupez le porc en fines lanières, émincez l'ail, râpez le gingembre, coupez l'oignon, le poivron et la carotte en fines lamelles.

2.Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, la sauce soja sucrée (ou miel), le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez.

3.Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais non fumante.

4.Ajoutez le porc dans la poêle en une seule couche. Faites-le sauter rapidement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Salez et poivrez légèrement. Retirez le porc de la poêle et réservez.

5.Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir l'ail émincé et le gingembre râpé pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, sans brûler.

6.Ajoutez l'oignon, le poivron et la carotte. Faites sauter à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

7.Remettez le porc dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce préparée sur le mélange et remuez bien pour enrober tous les ingrédients.

8.Laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien le porc et les légumes.

9.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel ou de poivre.

10.Servez chaud, parsemé d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées si vous en utilisez, accompagné de riz jasmin chaud.