Tortilla de Legumes e Frango Desfiado ao Estilo Espanhol

1.Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o pimentão, a abobrinha e as ervilhas, cozinhando por mais 5 minutos até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.

4.Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce, misturando bem para incorporar os sabores.

5.Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta até ficarem homogêneos.

6.Adicione o frango desfiado, o arroz integral cozido e os legumes refogados aos ovos batidos, misturando delicadamente para distribuir os ingredientes de forma uniforme.

7.Aqueça a colher de sopa restante de azeite na mesma frigideira em fogo médio-baixo.

8.Despeje a mistura de ovos, frango, arroz e legumes na frigideira, espalhando uniformemente.

9.Cozinhe a tortilla por cerca de 8 a 10 minutos, sem mexer, até que as bordas estejam firmes e o centro quase firme.

10.Para finalizar, coloque a frigideira sob uma grelha do forno pré-aquecida a 200°C por 3 a 5 minutos para dourar levemente o topo da tortilla (ou use uma tampa para ajudar a firmar o topo se não tiver forno).

11.Retire a tortilla do forno com cuidado e deixe repousar por 2 minutos.

12.Salpique a salsinha e a cebolinha picadas por cima antes de servir.

13.Corte a tortilla em fatias e sirva quente, acompanhada de uma salada verde ou legumes grelhados, se desejar.