Pâtes à la Crème et au Paprika avec Mozzarella Fondante

1.Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver en conservant un peu d'eau de cuisson.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir 1 minute sans le brûler.

3.Ajouter le coulis de tomates dans la poêle, mélanger et laisser mijoter 3 minutes.

4.Incorporer la crème fraîche, le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé) et les herbes de Provence. Bien mélanger et laisser la sauce épaissir doucement pendant 4 à 5 minutes à feu doux.

5.Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

7.Incorporer la moitié de la mozzarella et tout le parmesan râpé aux pâtes chaudes, remuer doucement pour que les fromages fondent et créent une texture onctueuse.

8.Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes. Parsemer le reste de mozzarella sur le dessus pour qu'elle fonde légèrement avec la chaleur résiduelle.

9.Décorer avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir immédiatement.