Bolo de Canela com Recheio de Leite Condensado e Leite em Pó

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe açúcar para evitar que o bolo grude.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando batedeira ou fouet, por cerca de 5 minutos.

3.Adicione o óleo e o leite integral à mistura de ovos e açúcar, e misture delicadamente até incorporar.

4.Peneire a farinha de trigo, o amido de milho, a canela em pó e o fermento químico juntos para garantir uma mistura homogênea e sem grumos.

5.Incorpore aos poucos os ingredientes secos na mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de pau, até formar uma massa lisa e homogênea. Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o Toddy, o amido de milho e o leite integral.

8.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar, até o creme engrossar e atingir uma consistência cremosa e firme, semelhante a um pudim (cerca de 8 a 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

9.Quando o bolo estiver assado e frio, desenforme e corte-o horizontalmente ao meio para formar duas camadas.

10.Espalhe o recheio de leite condensado e leite em pó generosamente sobre a camada inferior do bolo.

11.Coloque a segunda camada por cima e, se desejar, polvilhe canela em pó e açúcar por cima para decorar.

12.Sirva o bolo em fatias, acompanhado de café ou chá para um café da tarde especial.