Tartelette petit pois ricotta menthe

1.1- réaliser la pâtes brisé et cuire dans les moule à tartelette 15 à 20 min à 180°.

2.2- Préparer les petit pois et les cuire 3 min dans une eau bouillante salé.

3.3- Faire bouillir la crème et versez quelques feuille de menthe, puis laisser infuser.

4.4- Une fois infuser versez une partis de la crème dans la ricotta pour avoir une texture assez souple.

5.5- Ajouter du jus de citrons dans la ricotta.

6.6- Fumé au barbecue les petit pois environs 4 à 5 minutes pour qu'il est un goût de fumé.

7.7- Dresser. Dans les tartelette mettre de la ricotta, rajouter les petits pois fumé par dessus, quelques fleurs comestibles pour la déco et émulsionner le reste de crème et le mettre par dessus