Arroz Frito ao Estilo Thai

1.Prepare o arroz branco com antecedência, preferencialmente um dia antes, e mantenha-o refrigerado para que os grãos fiquem soltos e firmes.

2.Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa do óleo de gergelim ou vegetal em fogo médio-alto.

3.Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por cerca de 30 segundos até liberarem aroma, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente a cebola picada, a cenoura, o pimentão e as ervilhas, refogando por 3 a 4 minutos até que os legumes estejam macios, porém ainda crocantes.

5.Empurre os legumes para um lado da wok e adicione o restante do óleo no espaço livre.

6.Quebre os ovos na wok e mexa rapidamente para fazer ovos mexidos, cozinhando até ficarem firmes mas ainda úmidos.

7.Misture os ovos com os legumes e adicione o arroz cozido, quebrando quaisquer torrões com a espátula.

8.Tempere com o molho de soja, molho de peixe (se usar), açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto.

9.Continue mexendo e fritando o arroz por 5 a 7 minutos, até que esteja bem quente e os sabores incorporados. O arroz deve ficar soltinho, sem empapar.

10.Finalize com 1 colher de chá de óleo de gergelim para um aroma extra e mexa bem.

11.Sirva imediatamente, decorando com cebolinha verde picada para um toque fresco e colorido.