Frittelle di zucchine croccanti in friggitrice ad aria

1.Lava le zucchine, asciugale bene e grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi.

2.Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

3.Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine con le mani o con un panno pulito per eliminare tutta l'acqua residua, questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.

4.In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con il parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo, il sale e il pepe.

5.Aggiungi la cipolla tritata finemente e mescola bene.

6.Unisci le zucchine strizzate e la farina setacciata, amalgamando il composto fino ad ottenere una pastella omogenea ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio di farina.

7.Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.

8.Forma delle piccole frittelle con il composto usando un cucchiaio e disponile nel cestello della friggitrice ad aria, facendo attenzione a non sovrapporle.

9.Spennella leggermente la superficie delle frittelle con un po' di olio extravergine d'oliva per favorire la doratura.

10.Cuoci le frittelle per 10-12 minuti a 200°C, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme e una croccantezza perfetta.

11.Una volta cotte, trasferisci le frittelle su carta assorbente per eliminare eventuale olio in eccesso e servi calde.