Französischer Eierschaumkuchen (Gâteau de Crème)

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

3.Eigelb mit 100 g Zucker und Vanillinzucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

4.Weiche Butter portionsweise unter die Eigelbmasse rühren, bis eine homogene Creme entsteht.

5.Mehl vorsichtig unter die Eigelb-Butter-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

6.In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.

7.Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben.

8.Den Eischnee behutsam unter den Teig heben, um die luftige Struktur zu erhalten.

9.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

10.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldgelb sein und bei leichtem Druck auf die Oberfläche zurückfedern.

11.Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

12.Vor dem Servieren kann der Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit frischen Beeren garniert werden.