Sauté de poulet à la patate douce et aux épices africaines

1.Préchauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé et y verser l'huile d'arachide.

2.Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle chaude et les faire dorer uniformément pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer le poulet et réserver.

3.Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.

4.Ajouter les épices : paprika fumé, cumin, coriandre moulue, piment de Cayenne et curcuma. Mélanger bien pour enrober les oignons et libérer les arômes, cuire 1 minute supplémentaire.

5.Incorporer les dés de patate douce dans la poêle et les faire sauter avec les épices pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.

6.Remettre les morceaux de poulet dans la poêle, ajouter le concentré de tomate et verser le bouillon de volaille. Bien mélanger pour répartir la sauce et les épices.

7.Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

8.Découvrir, augmenter légèrement le feu et faire réduire la sauce si elle est trop liquide, en remuant fréquemment pour éviter que cela ne brûle.

9.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée, accompagné de riz blanc ou de couscous pour un repas complet.