Tarta de Frutas Frescas con Mascarpone

1.Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.

2.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, formando una base compacta. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

3.En un bol frío, bate la nata para montar hasta que forme picos suaves.

4.En otro bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y sin grumos.

5.Incorpora la nata montada a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para mantener la aireación.

6.Vierte la crema sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.

7.Lava y seca bien las frutas. Corta las frutas más grandes (como kiwi y mango) en rodajas o cubos pequeños.

8.Rocía las frutas cortadas con el zumo de limón para evitar que se oxiden y perder color.

9.Decora la tarta con las frutas frescas de manera armoniosa y colorida sobre la crema de mascarpone.

10.Refrigera la tarta al menos 1 hora antes de servir para que tome consistencia.

11.Antes de servir, decora con hojas de menta fresca y, si deseas, espolvorea un poco de azúcar glas para un toque delicado.