Sopa de Fideo y Hueso de Res al Estilo Mediterráneo

1.En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva extra virgen a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

4.Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa espesa, unos 8 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega el hueso carnudo de res a la olla y vierte el caldo de res o agua hasta cubrir los ingredientes.

6.Añade las hierbas provenzales, sal y pimienta al gusto.

7.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora para extraer todo el sabor del hueso y que la carne se ablande.

8.Retira el hueso de res, desmenuza la carne y regresa la carne desmenuzada a la sopa, descartando el hueso.

9.Calienta otra cucharada de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio.

10.Agrega los fideos finos y tuéstalos ligeramente hasta que adquieran un tono dorado, aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo constantemente para que no se quemen.

11.Incorpora los fideos tostados a la sopa y cocina todo junto por 5-7 minutos más, hasta que los fideos estén tiernos pero firmes.

12.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

13.Sirve la sopa caliente en platos hondos, decorando con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen para realzar el sabor y aportar brillo.