Zucchini-Zentner mit Mediterranem Twist

1.Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen, sodass etwa 1 cm Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseite stellen.

2.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Das gehackte Zucchinifleisch und die Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

5.Die Pfanne vom Herd nehmen und Feta, Petersilie, Basilikum, Oregano, Semmelbrösel, Zitronensaft und optional die gehackten Oliven unter die Gemüsemischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Zucchinihälften mit der Füllung großzügig füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.

7.Die restlichen 1 EL Olivenöl über die gefüllten Zucchini träufeln.

8.Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.

9.Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.