Energievolle Rijstwafel Proteïne Snack

1.Bekleed een kleine rechthoekige bakvorm (ca. 20x15 cm) met bakpapier, zodat je de bars later makkelijk kunt verwijderen.

2.Doe de verkruimelde rijstwafels in een grote mengkom. Voeg het proteïnepoeder, kaneelpoeder, zeezout, gehakte noten en cranberries toe. Meng goed door elkaar.

3.Verwarm in een klein steelpannetje op laag vuur de pindakaas en honing tot het mengsel vloeibaar en goed gemengd is. Haal van het vuur.

4.Giet het warme pindakaas-honingmengsel over de droge ingrediënten. Meng alles met een spatel tot een plakkerig geheel. Druk het mengsel stevig en gelijkmatig in de bakvorm.

5.Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie au bain-marie of in de magnetron (in korte intervallen van 20 seconden, tussendoor roeren) tot het volledig gesmolten is.

6.Verdeel de gesmolten chocolade gelijkmatig over het rijstwafelmengsel. Strijk glad met de achterkant van een lepel.

7.Zet de bakvorm minstens 1 uur in de koelkast, zodat de bars stevig worden en de chocolade uithardt.

8.Haal de plak uit de vorm en snijd in 8 gelijke repen. Bewaar de proteïne bars in een luchtdichte doos in de koelkast voor maximaal 1 week.