Nopales y Queso en Omelette de Avena

1.Lava bien los nopales y córtalos en tiras finas. Cocina los nopales en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos para eliminar la baba. Escurre y reserva.

2.En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

3.Agrega los ejotes picados y los nopales cocidos a la sartén. Cocina mezclando durante 5 minutos para integrar sabores. Retira del fuego y reserva.

4.En un bowl, bate los huevos junto con la avena, el agua, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar 5 minutos para que la avena se hidrate bien.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte la mezcla de huevo y avena, formando una tortilla de aproximadamente 20 cm de diámetro.

6.Cuando la mezcla comience a cuajar pero aún esté ligeramente líquida en la superficie, distribuye el relleno de nopales, ejotes y cebolla en una mitad de la tortilla. Añade el queso fresco desmoronado encima del relleno.

7.Con una espátula, dobla cuidadosamente la tortilla por la mitad cubriendo el relleno. Cocina por 2-3 minutos más, presionando ligeramente para que se compacte y el queso se derrita.

8.Voltea el omelette con cuidado y cocina por 1-2 minutos adicionales para que se termine de cocinar por dentro y tome un color dorado suave.

9.Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o tortillas de maíz.

10.Consejo: Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de chile serrano picado al sofrito de cebolla y ajo. También, asegúrate de no cocinar demasiado la mezcla de huevo para que el omelette quede jugoso y suave.