Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen

1.Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

2.Nach und nach das eiskalte Wasser zugeben und mit einer Gabel einarbeiten, bis der Teig gerade so zusammenhält. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Zucker, braunem Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Speisestärke und einer Prise Salz vermengen. Die Mischung 20 Minuten ziehen lassen, damit die Äpfel Saft abgeben.

4.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Kuchenform (Ø 26 cm) leicht einfetten.

5.Eine Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei einen Rand formen. Überschüssigen Teig abschneiden.

6.Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Dabei den entstandenen Saft aus der Schüssel mitverwenden.

7.Die zweite Teigscheibe ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Überstehenden Teig abschneiden, die Ränder zusammendrücken und nach Wunsch wellenförmig verzieren. In der Mitte einige kleine Schlitze einschneiden, damit Dampf entweichen kann.

8.Ei mit Milch verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Mit 1 EL Zucker bestreuen.

9.Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten goldbraun backen. Sollte der Rand zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

10.Den Apfelkuchen mindestens 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.