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Ñoquis (gnocchi) con Salsa Pomodoro Rústica y Salsa Cuatro Quesos – 042G2

Name: Ñoquis (gnocchi) con Salsa Pomodoro Rústica y Salsa Cuatro Quesos – 042G2
Yield: 9 porciones
Cuisine: Italian
Ingredients: 1000 g Papa chola (pelada, cocida y hecha puré); 1 Yema de huevo (batida); 300 g Harina panadera; 20 g Sal; 2 g Pimienta blanca en polvo; 1 g Nuez moscada molida; 4 mL Agua; 30 g Sal fina; 25 mL Aceite de oliva; 50 g Mantequilla sin sal; 250 g Cebolla perla (brunoise fino); 100 g Apio (brunoise fino); 40 g Ajo (brunoise fino); 800 g Tomate en lata; 100 g Pasta de tomate Gustadina (licuada y cernida); 200 mL Vino blanco; 5 g Tomillo fresco; 2 Hojas de laurel seco; Orégano seco (cubrir la superficie de la olla): c/n; 1 g Mejorana seca; 1 g Estragón seco; 10 g Hojas de albahaca fresca (chiffonade); 5 g Sal; 1 g Pimienta; Azúcar (cubrir ligeramente la superficie): c/n; 50 g Mantequilla sin sal; 50 g Cebolla perla (brunoise fino); 10 g Ajo (brunoise fino); 50 g Harina; 200 mL Vino blanco

📝 Descripción del plato: Inspirado en la tradición italiana, este plato combina la suavidad de los ñoquis artesanales con el sabor intenso de una salsa Pomodoro rústica cocinada lentamente, y el carácter fundente y cremoso de una salsa de cuatro quesos. Ideal para almuerzos especiales, ofrece una experiencia equilibrada entre texturas delicadas y sabores pronunciados. Puede adaptarse a diversas presentaciones, realzando tanto la técnica como la creatividad del cocinero.

Almuerzos / Cenas, Pastas, Gastronomía Nivel II

Italian

3.7.2025

Tilføjet af: Andres Sarmiento Saad

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