Tacos de Tofu Marinado con Salsa de Aguacate

1.En un bol grande, mezcla la salsa de soja, aceite de oliva, comino, pimentón dulce, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.

2.Añade los cubos de tofu al marinado y revuelve suavemente para que se impregnen bien. Deja reposar al menos 20 minutos en el refrigerador para que absorban los sabores.

3.Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate: en una licuadora o procesador de alimentos, coloca el aguacate pelado y sin hueso, yogur vegetal, jugo de lima, ajo, cilantro y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Reserva en frío.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cocina el tofu marinado durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

5.Calienta las tortillas de maíz en otra sartén o comal hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

6.Para montar los tacos, coloca una porción de tofu en cada tortilla, añade repollo rallado, tomate y cebolla picada al gusto.

7.Finalmente, agrega una cucharada generosa de salsa de aguacate sobre cada taco.

8.Sirve inmediatamente acompañado de rodajas de lima para exprimir al gusto.