Courgettes Farcies au Pâtisson et Herbes Fraîches

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Lavez les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement la chair sans percer la peau, en conservant environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la chair retirée.

3.Lavez le pâtisson, coupez-le en deux, retirez les graines, puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez cette chair en petits dés.

4.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5.Ajoutez l'ail émincé et la chair du pâtisson en dés dans la poêle. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.

6.Incorporez la chair des courgettes réservée, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

7.Retirez la poêle du feu. Ajoutez le fromage de chèvre frais, le persil, la ciboulette, le basilic, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Remplissez généreusement les moitiés de courgettes évidées avec la farce préparée, en tassant légèrement.

10.Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four. Saupoudrez de parmesan râpé si vous l'utilisez.

11.Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus bien doré.

12.Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

13.Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de présenter à table.