Bizcocho Esponjoso de Vainilla

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea harina, retirando el exceso.

2.Separa las claras de las yemas de los huevos. Reserva las claras en un bol grande y las yemas en otro.

3.Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Añade poco a poco 100 gramos de azúcar y continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. Reserva.

4.En el bol con las yemas, añade el resto del azúcar (100 gramos) y bate hasta que la mezcla se aclare y aumente de volumen.

5.Agrega la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a las yemas y mezcla bien con una espátula o batidor manual.

6.Incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear a la mezcla de yemas, mezclando suavemente para evitar grumos y que la masa no pierda aire.

7.Con movimientos envolventes, incorpora cuidadosamente las claras montadas a la mezcla de yemas y harina, asegurándote de mantener la masa esponjosa y aireada.

8.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el bizcocho esté dorado y esponjoso.

10.Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11.Para servir, puedes espolvorear azúcar glas o decorar con frutas frescas si lo deseas.