Pollo alla piastra con salsa allo yogurt e insalata mista

1.Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere il riso per circa 12-15 minuti o fino a quando sarà tenero ma ancora sgranato. Scolare e tenere da parte coperto.

2.Nel frattempo, preparare la salsa allo yogurt: in una ciotola unire lo yogurt magro, l'aglio tritato finemente, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero.

3.Lavare e asciugare l'insalata mista. Condirla con metà del cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescolare delicatamente e mettere da parte.

4.Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Salare e pepare il petto di pollo su entrambi i lati.

5.Cuocere il petto di pollo sulla piastra calda per circa 5-6 minuti per lato, o fino a quando sarà ben dorato all'esterno e cotto internamente (la temperatura interna dovrebbe raggiungere 75°C). Evitare di forare la carne per mantenere i succhi.

6.Una volta cotto, lasciare riposare il pollo per 2 minuti prima di affettarlo a fette sottili.

7.Impiattare disponendo il riso cotto, il petto di pollo affettato e l'insalata mista. Servire con la salsa allo yogurt a parte o versata sopra il pollo.

8.Completare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se desiderato, una spolverata di prezzemolo fresco tritato.