Mediterranes Hähnchen-Reis-Auflauf

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen.

3.Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft marinieren.

4.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.Im gleichen Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

6.Die gewürfelte Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich wird.

7.Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Thymian in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Den ungekochten Reis unterrühren und die Mischung kurz aufkochen lassen.

9.Die Hälfte der gehackten Petersilie und die Oliven unterheben.

10.Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten und die Hälfte der Reis-Gemüse-Mischung einfüllen.

11.Die angebratenen Hähnchenstücke darauf verteilen und mit der restlichen Reis-Mischung bedecken.

12.Den geriebenen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen.

13.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Reis gar ist.

14.Vor dem Servieren mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.