Bunte Gemüsepfanne mit Tofu

1.Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, gehacktem Knoblauch und geriebenem Ingwer mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2.Während der Tofu mariniert, das Gemüse waschen und wie beschrieben vorbereiten: Paprika in Streifen, Zucchini in halbe Scheiben, Karotte in dünne Scheiben, Brokkoli in kleine Röschen, Zwiebel in feine Ringe schneiden.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

4.Den marinierten Tofu aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und in der heißen Pfanne rundherum goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.Im verbliebenen Öl das vorbereitete Gemüse (außer Brokkoli) unter Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

6.Den Brokkoli und die aufbewahrte Marinade sowie die Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut vermengen und weitere 3-4 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest ist und die Flüssigkeit leicht reduziert.

7.Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

8.Die Gemüsepfanne auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebelringen sowie Sesamsamen bestreuen.

9.Nach Belieben mit Reis oder Quinoa servieren.