Tortellini en Salsa de Huevo y Hierbas

1.Pon a hervir una olla grande con agua con sal y cocina los tortellini siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.

2.En un bol, bate los huevos junto con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea. Añade sal y pimienta al gusto y reserva.

3.En una sartén grande, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado, cuidando que no se queme.

4.Reduce el fuego a bajo y añade la mezcla de huevo y crema a la sartén, removiendo constantemente para que no se cuaje demasiado rápido y se forme una salsa cremosa y suave.

5.Incorpora las hierbas frescas picadas (perejil, albahaca y cebollino) a la salsa, mezclando bien para que se integren los aromas.

6.Agrega los tortellini cocidos a la sartén con la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen bien sin romper la pasta. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

7.Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima si lo deseas, y decora con algunas hojas frescas de hierbas para un toque final.

9.Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida rápida y nutritiva.