Salchichas a la Mexicana con Frijoles y Papas

1.Lava y pela las papas, córtalas en cubos pequeños para que se cocinen rápido.

2.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.

3.Agrega las papas y una pizca de sal. Cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 12-15 minutos.

4.Mientras tanto, en otra sartén pequeña, calienta la otra cucharada de aceite a fuego medio.

5.Agrega la cebolla picada y el chile serrano (si decides usarlo). Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos.

6.Incorpora el tomate picado y cocina por 2 minutos más hasta que el tomate esté suave.

7.Añade las salchichas en rodajas a la sartén con la mezcla de tomate y cebolla. Salpimienta al gusto y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las salchichas estén bien calientes y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.

8.Calienta los frijoles refritos en una olla pequeña a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen.

9.Calienta ligeramente el pan blanco en un comal o sartén sin aceite para que esté tibio y suave.

10.Para servir, coloca una porción de papas doradas en el plato, acompaña con las salchichas a la mexicana y una generosa porción de frijoles refritos al lado.

11.Decora con cilantro fresco picado y, si deseas, añade un poco de media crema sobre los frijoles para dar cremosidad.

12.Sirve el pan blanco tibio para acompañar y disfruta de esta comida reconfortante y sencilla.