Authentisches chinesisches General Tso's Hühnchen

1.Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer separaten Schale verquirlen.

2.Mehl und 80 g Maisstärke in einer weiteren Schüssel vermengen. Die Hähnchenstücke zuerst in Ei tauchen, dann in der Mehl-Maisstärke-Mischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.

3.Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 4-5 Minuten pro Portion). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4.Während das Hähnchen frittiert, die Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Hoisin-Sauce, Shaoxing-Wein, Hühnerbrühe und Sesamöl verrühren. 2 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und zur Sauce geben.

5.In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Chilischoten (falls verwendet) 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.

6.Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben, unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt und glänzt (ca. 2-3 Minuten).

7.Das frittierte Hähnchen in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Stücke gleichmäßig glasiert sind.

8.Das General Tso’s Hühnchen auf einer Platte anrichten, mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelgrün bestreuen. Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.