Mini-pizzettes aux aubergines grillées

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

3.Badigeonnez légèrement les deux faces des rondelles d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4.Faites griller les aubergines au four pendant 15 minutes, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres. Réservez.

5.Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une petite casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

6.Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7.Retirez la sauce du feu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Sur chaque rondelle d'aubergine grillée, déposez une cuillère à soupe de sauce tomate, puis une tranche ou une petite quantité de mozzarella.

9.Disposez les mini-pizzettes sur la plaque de cuisson et enfournez à nouveau pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

10.Sortez les pizzettes du four, garnissez-les de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour relever le goût.

11.Servez immédiatement en apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte légère.