Revuelto de Peito de Frango Empanado com Legumes

1.Corte o peito de frango em tiras ou cubos médios e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.

2.Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o último com farinha de rosca.

3.Passe os pedaços de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, garantindo uma camada uniforme.

4.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C (teste colocando um pedacinho de pão, que deve dourar em 30 segundos).

5.Frite os pedaços de frango empanados em porções para não baixar a temperatura do óleo, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos. Retire e escorra em papel absorvente.

6.Em outra frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

7.Adicione a cenoura, abobrinha, pimentão e ervilhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe mexendo ocasionalmente até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes, aproximadamente 5 a 7 minutos.

8.Enquanto isso, em uma tigela, bata os dois ovos com o leite e uma pitada de sal.

9.Reduza o fogo da frigideira com os legumes para baixo e despeje os ovos batidos, mexendo suavemente para formar um revuelto cremoso, sem deixar secar totalmente.

10.Incorpore o frango empanado fatiado ou em pedaços ao revuelto de legumes, misturando delicadamente para combinar os sabores.

11.Finalize com salsinha fresca picada e ajuste o sal e pimenta se necessário.

12.Para servir como torta, coloque o revuelto em um refratário e sirva quente.

13.Para servir em wraps, aqueça as tortilhas, disponha uma folha de alface, coloque uma porção generosa do revuelto e enrole formando o wrap.

14.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou molho de sua preferência.