Torta de Vainilla Esponjosa

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo para torta de 22 cm de diámetro o cúbrelo con papel de hornear.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica a velocidad alta durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta obtener una mezcla pálida, espesa y esponjosa que haya triplicado su volumen.

3.En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal para evitar grumos y asegurar una textura ligera.

4.Agrega la mezcla de harina tamizada poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, incorporando con movimientos envolventes y suaves usando una espátula para no perder el aire incorporado.

5.Calienta la leche junto con la mantequilla derretida hasta que esté tibia, luego añade el extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla líquida poco a poco a la masa, también con movimientos envolventes y delicados.

6.Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con la espátula.

7.Hornea en la rejilla central del horno durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Retira la torta del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

9.Para un toque especial, espolvorea azúcar glas por encima o acompaña con frutas frescas o crema batida al gusto.