Cookies Crujientes de Especias Navideñas

1.Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol pequeño, mezcla el azúcar blanco con unas gotas de colorante rojo hasta obtener un color uniforme. Reserva para decorar.

3.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté cremosa y pálida.

4.Añade el huevo, la miel y el extracto de vainilla, y bate hasta integrar bien.

5.En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y todas las especias (canela, jengibre, clavo y nuez moscada).

6.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

7.Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, separadas unos 4 cm entre sí. Aplástalas ligeramente con la palma de la mano.

8.Espolvorea la superficie de cada galleta con el azúcar rojo preparado.

9.Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y las galletas crujientes.

10.Deja enfriar sobre una rejilla y, si lo deseas, espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir.