Frittelle di Malva e Limone

1.In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2.Aggiungi il latte a temperatura ambiente e mescola delicatamente per amalgamare.

3.Setaccia insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto liquido, mescolando con una frusta per evitare grumi.

4.Unisci la scorza di limone grattugiata e i fiori di malva freschi, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente nell'impasto.

5.Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti a temperatura ambiente, così il lievito potrà attivarsi e l'impasto si addenserà leggermente.

6.Nel frattempo, scalda l'olio di semi di girasole in una padella profonda a fuoco medio-alto, portandolo a circa 170-180°C. Per verificare la temperatura, immergi un piccolo cucchiaio di impasto: deve friggere e dorarsi lentamente senza bruciarsi.

7.Con due cucchiai, preleva porzioni di impasto e immergile delicatamente nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno gonfie e dorate uniformemente.

8.Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

9.Servi le frittelle di malva e limone calde o a temperatura ambiente, spolverate con zucchero a velo a piacere.