Name: Wantanes Fritos con Salsa Agridulce - 045G2
Yield: 30 Unidades
Cuisine: Chinese
Ingredients: Masa para wantán (versión delgada para sopa letras amarillas): 250 g (aprox. 1 funda); Aceite vegetal (para fritura profunda): c/n; 400 g Lomo de cerdo (limpio – brunoise fina); 400 g Pechuga de pollo (limpia – brunoise fina); 100 g Cebolla blanca (procesar); 5 g Jengibre fresco (rallado fino); 10 mL Salsa soya oscura; 10 mL Salsa soya clara; 10 mL Aceite de ajonjolí; 5 g Sal fina; 1 g Pimienta negra molida; 30 g Cilantro fresco (picado fino); 1 Agua; 150 g Pulpa de tamarindo; 60 g Kétchup; Azúcar: 35 g (según gusto); 20 g Salsa de soya (china); 2 g Sal; 12 g Maicena (diluida en 40 ml de agua fría, para ligar); 10 ml Vinagre de arroz o jugo de limón (opcional, para realzar); 1 g Aceite de ajonjolí; 75 g Pasta de tomate concentrada; 10 mL Vinagre blanco; 10 mL Zumo de limón fresco; 2 g Azúcar blanca; Sal fina: c/n; Maicena: 20 g (diluida en agua fría); 375 mL Agua

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