Tacos de Batata y Pollo en Salsa de Cebolla

1.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

2.Agrega el comino molido, pimentón dulce y chile en polvo a la cebolla, mezcla bien para tostar las especias durante 1 minuto y liberar sus aromas.

3.Incorpora los cubos de pollo a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado, unos 10 minutos.

4.En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio-alto. Añade los cubos de batata y una pizca de sal, y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos y dorados por fuera, aproximadamente 12-15 minutos.

5.Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

6.Para montar los tacos, coloca una porción de batata en cada tortilla, añade el pollo en salsa de cebolla encima y corona con repollo morado rallado.

7.Rocía un poco de jugo de limón sobre cada taco y espolvorea cilantro fresco picado para dar frescura y color.

8.Sirve inmediatamente acompañando con salsa picante al gusto y disfruta de estos tacos tradicionales con un giro dulce y especiado.