Leite Caramelizado com Sobremesa de Açúcar e Água

1Em uma panela média, coloque o leite e adicione o dente de alho inteiro para infusionar o sabor. Leve ao fogo médio e deixe aquecer até quase ferver, então desligue e deixe o alho em infusão por 10 minutos. Em seguida, retire o alho e descarte.

2Enquanto isso, em outra panela, prepare o caramelo: coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado claro. Cuidado para não queimar.

3Quando o caramelo estiver pronto, adicione a manteiga e mexa até incorporar completamente, formando um caramelo cremoso.

4Retire o leite infusionado do fogo e adicione a pitada de sal (1). Aos poucos, despeje o leite no caramelo, mexendo sempre para evitar que o caramelo endureça ou forme grumos.

5Volte a mistura para o fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que o leite caramelizado engrosse ligeiramente, formando uma textura cremosa, cerca de 20 minutos.

6Despeje o leite caramelizado em taças individuais e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e resfriar.

7Para a sobremesa de açúcar e água, prepare uma calda simples: em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar e a água restantes até dissolver completamente e formar uma calda fina e transparente.

8Sirva o leite caramelizado gelado, regado com a calda de açúcar e água para um toque extra de doçura e brilho.

9Opcional: decore com uma folha de hortelã ou raspas de limão para frescor e apresentação.