Bolo Gelado de Coco com Cobertura de Leite Condensado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média (aproximadamente 25x35 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2.Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

3.Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e bata até incorporar completamente.

4.Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, intercalando com o leite de coco, misturando delicadamente com uma espátula para manter a leveza da massa.

5.Incorpore o fermento químico e o coco ralado, mexendo suavemente para distribuir de forma homogênea.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

8.Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: em uma panela média, misture o leite condensado, o leite integral e a manteiga.

9.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter completamente e a mistura engrossar levemente, formando um creme brilhante (aproximadamente 5 minutos).

10.Despeje a cobertura ainda morna sobre o bolo frio, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície.

11.Polvilhe o coco ralado reservado por cima da cobertura para decorar.

12.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que fique bem gelado e a cobertura firme.

13.Sirva gelado, cortado em quadrados, para um dessert refrescante e saboroso.