Frittata di Spinaci, Peperoni e Salmone Alla Modena

1.Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica).

2.In una padella antiaderente da 24 cm, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

3.Aggiungere il cipollotto affettato e farlo appassire per 2-3 minuti senza farlo dorare.

4.Unire il peperone tagliato a listarelle e cuocere per circa 5 minuti, finché si ammorbidisce leggermente.

5.Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere per 2-3 minuti, mescolando, finché appassiscono. Regolare di sale e pepe e togliere dal fuoco.

6.In una ciotola capiente, sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

7.Incorporare delicatamente il formaggio brie a cubetti e il salmone affumicato tagliato a striscioline o pezzetti.

8.Versare il composto di uova nella padella sopra le verdure, distribuendo uniformemente.

9.Cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti, senza mescolare, finché i bordi iniziano a rapprendersi.

10.Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per altri 10-12 minuti, o finché la frittata è completamente rappresa e leggermente dorata in superficie.

11.Sfornare e lasciare riposare 2 minuti prima di tagliare a fette.

12.Servire la frittata calda o a temperatura ambiente accompagnata da un'insalata mista fresca.