Estofado de res con verduras

1.Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne de res y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2.En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Regresa la carne a la olla y añade los tomates picados, mezclando bien para integrar los sabores.

4.Agrega el caldo de res, el agua, la hoja de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

5.Incorpora las zanahorias y las papas cortadas, mezcla suavemente y continúa cocinando tapado por 30 minutos más, o hasta que las verduras estén suaves pero firmes.

6.Añade los chícharos y cocina por 5 minutos adicionales para que se integren sin perder su color y textura.

7.Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8.Sirve el estofado caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco o pan crujiente para un almuerzo completo y reconfortante.