Brownie Classique au Chocolat Noir et Sucre de Coco Allégé en Sucre

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez un four sans chaleur tournante, placez la grille au milieu du four. Pour un four à chaleur tournante, baissez la température à 170°C et placez la grille au centre.

2.Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

3.Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre de coco réduit (60 g) et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés en mélangeant délicatement.

5.Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule pour éviter de faire retomber la pâte.

6.Ajoutez l'huile de pépins de raisin et mélangez juste assez pour l'incorporer, cela apportera du moelleux au brownie.

7.Beurrez et farinez légèrement un moule carré d'environ 20x20 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé.

8.Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

9.Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Pour un four traditionnel, vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides pour un cœur fondant. Pour un four à chaleur tournante, surveillez la cuisson dès 20 minutes car elle peut être plus rapide.

10.Laissez refroidir le brownie dans le moule avant de le démouler et de le couper en carrés.

11.Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise pour plus de gourmandise.