Ovenschotel met Wortelpuree Topping

1.Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

2.Doe de wortelen in de Thermomix en hak 5 seconden op snelheid 5. Voeg 500 ml water toe en kook 20 minuten op 100°C, snelheid 1.

3.Giet het kookwater af en doe de wortelen terug in de Thermomix. Voeg boter, melk, zout, peper en nootmuskaat toe. Pureer 30 seconden op snelheid 5 tot een romige wortelpuree. Zet apart.

4.Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

5.Voeg de restjes groenten en eventueel vlees of vegetarische vervanger toe aan de pan en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met tijm, zout en peper.

6.Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen tot het vocht iets is ingekookt.

7.Schep het groentemengsel in een ovenschaal en verdeel de wortelpuree erover.

8.Bestrooi eventueel met geraspte kaas voor een goudbruine korst.

9.Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven tot de bovenkant lichtbruin en bubbelend is.

10.Haal uit de oven en laat 5 minuten staan voor het serveren.