Horchata Mexicana mit Kokos- und Mandelmilch & weniger Zucker

1.Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

2.Den abgespülten Reis zusammen mit 750 ml Wasser und den Zimtstangen in einen großen Behälter geben. Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

3.Nach dem Ziehen die Zimtstangen entfernen. Die Reismischung zusammen mit dem Einweichwasser in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.

4.Die pürierte Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine große Schüssel oder einen Krug abseihen, um Rückstände zu entfernen. Den Rückstand gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit gewonnen wird.

5.Zucker, Vanilleextrakt, eine Prise Salz, die restlichen 750 ml Wasser sowie Kokosmilch und Mandelmilch zur abgeseihten Flüssigkeit geben und gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6.Die Horchata vor dem Servieren gut kühlen. In Gläser mit Eiswürfeln füllen und mit etwas gemahlenem Zimt bestreuen.