Salade de pommes de terre à la mode méditerranéenne

1.Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez tiédir, puis pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses.

2.Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes avec les olives noires, les tomates séchées, l’oignon rouge, le poivron rouge, les câpres et l’ail haché.

3.Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez à votre goût.

4.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5.Ajoutez le persil plat et le basilic frais ciselés. Mélangez à nouveau, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6.Laissez reposer la salade au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

7.Servez la salade de pommes de terre à la mode méditerranéenne dans un grand plat, décorée de quelques feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.