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Asiatische Bohnensuppe mit Ingwer, Sesam und Miso

Name: Asiatische Bohnensuppe mit Ingwer, Sesam und Miso
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g getrocknete, ungesoakte Bohnen (z. B. Adzukibohnen oder Mungbohnen); 1½ l Wasser; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt); 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Stange Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Meersalz; ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Sesamsamen, geröstet; 1 kleines Stück Kombu-Alge (ca. 5 cm), optional für mehr Umami; 1 TL Reisessig; 3 EL helle Misopaste (Shiro Miso); Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Diese würzige und leichte Suppe kombiniert die Aromen Asiens mit der nahrhaften Tiefe von Miso und dem feinen Hauch von Ingwer und Sesam. Perfekt im Schnellkochtopf zubereitet, entsteht in kurzer Zeit ein aromatisches Gericht, das die probiotischen Vorteile von Miso mit den komplexen Geschmäckern von Sesam und Ingwer vereint. Für eine ausgewogene, macrobiotische Ernährung – und natürlich ganz ohne Paprika!

Forberedelse: 20 Minutter

Kok: 35 Minutter

30.7.2025

Tilføjet af: Birdsong in my kitchen

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